1.材料：鲜鲤鱼750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、姜5克、味精1克、胡椒粉1克、精盐1.5克、香油2克。
2.将鲜鲤鱼洗净，去鳞、去腮，在腹段用刀切开，去内脏，洗去血沫，两边各砍5刀。
3.松茸浇水后，洗净泥沙，去蒂，大葱去皮，洗净，切成细丝；生姜洗净，去皮，切片。
4.锅内放入花生油，大火烧热，顺序稍反时，将整条鲤鱼煎至两面发黄，然后煮料酒，再依次放入辣椒粉、松茸丝、精盐、酱油、姜片，烧开，小火煨，再放入葱白、味精勾芡，放入香油、胡椒粉，装盘即可。
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