春风吹天气暖，万物生发的季节来了。春暖花开，微风拂面，小树偷偷萌出了嫩芽，小草也争相探头张望，迎春花打满了花骨朵，我们也迎来了孩子生长最快的时候，营养要跟得上哦！每年的2-5月份是一年当中孩子生长黄金季，抓住好时机，室外运动增加点，多晒太阳，睡眠充足，营养跟得上，会对孩子的生长发育助力。饮食上不需要大补，而是要食材多样化，肉菜蛋奶营养齐全，下面的这道家常小炒搭配合理，快手好吃营养棒，有它多吃1碗饭，孩子长得快哦！
青椒鸡蛋炒肉丝，为啥说这道菜搭配得好？首先是营养全面，鸡蛋、肉类、蔬菜都齐了，食材只用了3种，有长身体必须的维生素和蛋白质，还有对智力有益的鸡蛋，只需一道菜营养就差不多了，省事省时还省力，关键是非常好吃，深得孩子们的喜爱。
看看这道菜的营养。先说青椒，也叫甜椒，也有的地方叫柿子椒，这种椒一点辣味都没有，特殊的味道，很适合和瘦肉及鸡蛋炒着吃，开胃增食欲。最可贵的是，青椒里面含的维生素C非常丰富，是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中位居首位，它可以提高身体抵抗力，助力牙齿和骨骼的发育。
再说瘦肉，炒这道菜我用的是猪瘦肉，含优质蛋白和铁，强壮身体。还有鸡蛋，作为老百姓餐桌上的主角，它不光物美价廉，还老幼皆宜，几乎含有人体所必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被称作“理想的营养库”，对孩子的神经系统和身体发育有很大的帮助，健脑又益智。
【青椒鸡蛋炒肉丝】
需要的食材：青椒2个，鸡蛋2个，猪瘦肉1块，葱姜，酱油，料酒，盐，植物油，玉米淀粉，白胡椒粉
详细做法：
1，食材准备好。这是一大盘的量，需要2个青椒，2个鸡蛋，瘦肉1大块，把青椒洗净待用；
2，处理食材。青椒去蒂以后切成丝，鸡蛋磕入碗里，加少许盐入底味，用筷子打散；
3，把瘦肉先切片，然后再切成丝，放入盘子里，加入生抽酱油，白胡椒粉，葱花，姜末，料酒，用筷子拌匀至汁完全被肉丝吸收；
4，再放入大半勺玉米淀粉，用筷子拌到起黏，静置3分钟，去腥入底味；
5，锅里放植物油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子慢搅拌，中大火煎制，直到鸡蛋凝固成小个鸡蛋块，铲出待用；
6，锅里再加点植物油，放入肉丝，开大火，把肉丝炒变色，铲出待用；
7，利用炒肉丝的余油，倒入青椒丝中火煸炒，喜欢软一点的顺锅边淋入少许清水，多炒一会，喜欢清脆口感的炒到断生即可，放入盐调味；
8，倒入之前炒好的鸡蛋和肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。
香喷喷的【青椒鸡蛋炒肉丝】就做好了，宝妈再唠叨几句：
食材里用到青椒是一点辣味都没有的，做的时候要选好，辣的不适合孩子吃，会刺激肠胃。青椒能炒出两种口感，文中的是偏软口感的，青椒炒到了打蔫变软，拌饭很香。这次搭配的鸡蛋特意炒得比较碎，吸汁，鸡蛋的味道更香浓，不光提香还综合口感。这道菜里的肉丝口感是香嫩的，窍门是经过了提前腌拌，一法百用，以后带肉丝或者瘦肉都这么做，好吃没跑。
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