众所周知，生山药如果在去皮过程中接触到皮肤，会引起皮肤瘙痒。所以很多人认为山药是过敏食物，那么山药煮熟后会过敏吗？过敏可以吃山药吗？过敏体质可以吃山药吗？过敏体质能不能吃山药，要看具体情况。
能吃的：过敏体质不是什么都过敏。有些人的过敏只是体现在少数几个因素上，山药中的成分并没有对应的靶器官。这样的人吃山药不会过敏。
不能吃：有些过敏体质的人对外来蛋白质过敏，山药中的蛋白质属于人体的外来蛋白质。这类人吃山药会过敏。
吃山药的好处过敏增强免疫力山药含有丰富的蛋白质、淀粉、矿物质和维生素。食用后会释放大量能量，还会分解产生大量氨基酸，对促进自身免疫蛋白的合成，增强机体免疫力有一定作用。
吃山药过敏的原因接触性过敏有些人有时候对吃山药过敏，有时候对吃山药不过敏。这可能是因为山药没有煮熟，有些还是生的。没有去除山药中的皂甙、生物碱等刺激性物质。吃东西时，这些物质接触到口腔、咽喉和胃，引起过敏。
蛋白质中过敏山药含有大量的蛋白质，其中有一种粘蛋白，正常人可以用来保健。但是，如果对蛋白质过敏的人吃了它，就会引起过敏。
对山药过敏怎么办？1.山药接触过敏：只需要将山药烫一下再去皮，或者直接用塑料手套去皮，就可以避免过敏。过敏时，用温度较高的热水泡，及时消除过敏症状。
2.吃山药过敏：吃山药过敏有两种。一种是吃不熟的山药，也是接触性过敏。喝点白醋可以消除症状。如果对吃山药过敏，需要及时就医进行抗过敏治疗。
吃山药需要注意什么？1.你过敏。首先要做的是去医院查出过敏原。如果里面有山药，就不能吃，以免过敏。
2.生山药对正常人有强烈的刺激作用，可引起过敏症状。所以过敏体质的人吃山药一定要完全熟了再吃。
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