1.自己捕捞的新鲜章鱼，直接放入瓶中，加入适量海水，放入冰柜，冷藏保存。吃的时候拿出来解冻。切开瓶子，把它倒出来。储存的新鲜章鱼解冻后依然新鲜，和活章鱼一样。
2.将新鲜的章鱼倒出后，加入少量的水和适量的盐，放入洗碗盆中，用双手搓，将章鱼身上的粘液搓掉。
3.章鱼下锅的时候，冷水、开水都不能下锅。要在水冒泡，快要开的时候放入锅中。
4.煮章鱼前，取一瓶纯净水，倒入盆中，放入冰箱冷冻，冷藏半小时。往锅里加水，水开至冒泡。把章鱼放进去，但不要煮。把受热会变的肉煮熟，搅拌一下，让它受热均匀。章鱼放入锅中后，可以煮30秒。不要煮太久。
5.将章鱼直接放入冰水中，放在盘子里，与适量的姜末和醋混合制成姜汁。吃的时候蘸点姜汁一起吃。味道更鲜美。
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